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烘豆師未滿，玩家以上

我與probat

烘豆師未滿，玩家以上

取得SCA烘豆師認證，是的，但，不得不說，Q caf’e主理人 Wilson 黃雯正(後稱玩家老黃)仍然是小白，只是這小白，總不能一直用平底鍋炒豆吧…如同炒豆同好一般，玩家老黃並不是一開始就重金買下精品等級，來自德國的Probat作為烘豆的設備，而是得考量自身烘豆能力、場地限制等，還有最重要的，對設備的認知。烘豆課使用的是來自對岸三豆客，具備了豆溫、排風溫、負壓表，並有冷卻盤的完整設備，火力的控制也算是夠力好用的，但…總上不了玩家老黃的採購清單。在完全了解烘豆機這可以讓咖啡豆美好風味完全展現的設備前，玩家老黃選擇了這台僅能讓生豆均勻加熱的簡單設備，讓小白能慢慢進化。

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多層次的中美洲巨型豆珍稀品種－馬拉卡杜拉(Maracaturra)

2025-10-11

Maracaturra（馬拉卡杜拉）是由 Maragogype（象豆）與 Caturra（卡杜拉）自然雜交的阿拉比卡品種，屬於巨型豆系。它兼具大顆粒與豐富層次的風味特色，常帶有柑橘、莓果的酸香與焦糖般甜感。主要產於尼加拉瓜、薩爾瓦多與瓜地馬拉等中美洲高海拔地區。豆質飽滿、風味立體，是精品咖啡愛好者推崇的經典品種之一。

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